Localizado na encosta da serra da Gardunha, no Fundão, com uma magnífica paisagem sobre a Serra da Estrela, este restaurante, integrado no Hotel Príncipe da Beira (inaugurado em 2004), tem como objectivo a utilização de produtos regionais na criação de pratos inovadores e sofisticados. A cozinha regional transforma-se, inova-se e adapta-se a um estilo próprio, um estilo moderno que alia o regional com a arte de confecção.